DIA MUNDIAL DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS: UMA NECESSIDADE CRESCENTE DE PROTEÇÃO E TRANSPARÊNCIA

Todos os anos, um décimo da população mundial - cerca de 600 milhões de pessoas - adoece devido a alimentos contaminados. A falta de segurança dos alimentos causa aproximadamente 420.000 mortes por ano. O ônus econômico dos alimentos inseguros é pesado, especialmente para os países de renda média e baixa: de acordo com o Banco Mundial, as doenças de origem alimentar custam a esses países até US$ 110 bilhões por ano. Na União Europeia (UE), a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) relata milhares de casos a cada ano, e os números estão aumentando, de acordo com o Centro Europeu de Prevenção e Controle de Doenças (ECDC).

Neste contexto, o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos assume um significado especial. Estabelecido pelas Nações Unidas em 2018 e observado em 7 de junho, este dia visa conscientizar sobre o ônus global de mais de 2007 doenças de origem alimentar e sobre as medidas cruciais necessárias para preveni-las. Promovendo as melhores práticas, a conscientização e a cooperação entre governos, produtores e consumidores, o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos desempenha um papel fundamental na prevenção de doenças de origem alimentar, na proteção da saúde pública e na melhoria do acesso seguro e constante aos alimentos - contribuindo também para o desenvolvimento econômico, ao fomentar a confiança na indústria alimentícia e facilitar o comércio global.

Uma prioridade estratégica que vai além da saúde pública 

Assim como a alimentação afeta todos os aspectos da saúde e do funcionamento de nossos organismos, a segurança dos alimentos tem um impacto direto nos indivíduos e nas comunidades. As repercussões econômicas das doenças de origem alimentar são substanciais.

Para as organizações, os recalls de produtos alimentícios são caros e podem levar a graves danos à marca, prejudicando a confiança e a lealdade dos consumidores. "A transparência e a rastreabilidade na cadeia de suprimentos alimentícios desempenham papéis fundamentais para garantir essa confiança", afirma Laure-Anne Mathieu, diretora global de Auditoria dos Alimentos no Bureau Veritas. "Ao implementar procedimentos de segurança rigorosos e independentes e fornecer informações claras sobre a origem e o manuseio dos alimentos, as empresas podem tranquilizar os consumidores sobre a segurança de seus produtos".

As inovações atuais na indústria de alimentos e bebidas também exigem uma evolução na avaliação de riscos e no controle preventivo. "As normas de segurança dos alimentos devem se manter atualizadas e evoluir junto com a própria indústria de alimentos e bebidas", explica Laure-Anne Mathieu. "Novos desenvolvimentos, como carnes alternativas e produtos veganos/vegetarianos, novos métodos de fabricação e gestão, novas formas de embalagem e até mesmo novos pesticidas usados na agricultura, podem ter um impacto significativo no processo de transformação dos produtos. Esses fatores precisam ser monitorados adequadamente com normas e procedimentos de certificação adaptados para garantir a máxima segurança dos alimentos para o consumidor final."

Normas internacionais para uma proteção aumentada

Para proteger a saúde dos consumidores e garantir padrões rigorosos em toda a cadeia de suprimentos alimentícios, várias normas foram implementadas em todo o mundo. Na vanguarda está a Global Food Safety Initiative (GFSI), estabelecida em 2000. Embora não forneça certificações, seus requisitos de referenciamento são amplamente reconhecidos como os padrões mais elevados em segurança dos alimentos.

Na UE, um pilar fundamental da regulamentação de segurança dos alimentos é o Regulamento Geral sobre a Legislação Alimentar (CE 178/2002)10, que estabelece os princípios fundamentais da legislação alimentar na UE. Ele estabelece disposições-chave, como análise de riscos, garantindo que as decisões sejam informadas por avaliações de risco científicas, e rastreabilidade, exigindo que os produtos alimentícios possam ser rastreados em todas as etapas da produção, processamento e distribuição.

Normas privadas, como a FSSC 22000, também estão em vigor. Sua versão mais recente, implementada em abril de 2024, inclui vários requisitos adicionais que se alinham a uma legislação cada vez maior e a expectativas mais altas dos clientes. "Esta nova versão dá maior ênfase a uma cultura mais robusta para uma segurança dos alimentos aprimorada", afirma Laure-Anne Mathieu. "A rotulagem, a defesa alimentar e a mitigação de fraudes também foram reforçadas. O gerenciamento de alérgenos e os protocolos de monitoramento ambiental - como os que abordam o desperdício de alimentos - foram reforçados. Em termos de controle de qualidade, a FSSC 22000 exige que as organizações mantenham um gerenciamento ativo e documentação em cada etapa do processo de fabricação."

Essas atualizações e evoluções constantes criam um sistema robusto que protege a saúde pública, promove a confiança do consumidor e protege os cidadãos contra os riscos de origem alimentar.
 

Novos caminhos para o progresso

Para que as organizações cumpram as normas de segurança dos alimentos e garantam a conformidade com os regulamentos, "testes e inspeções regulares - preferencialmente por uma terceira parte confiável e independente - são componentes essenciais dos sistemas de gerenciamento da segurança dos alimentos", enfatiza Laure-Anne Mathieu. Eles ajudam a identificar possíveis perigos e prevenir a contaminação em todo o processo de produção.

Os serviços de certificação, como a ISO 22000, BRCGS e IFS, fornecem às empresas padrões reconhecidos para sistemas de gestão de segurança dos alimentos. "A obtenção de uma certificação demonstra não apenas a conformidade com os requisitos regulatórios, mas também melhora o acesso ao mercado e fomenta a confiança do consumidor, tranquilizando os clientes sobre a segurança e qualidade dos produtos", acrescenta Laure-Anne Mathieu.

Ao mesmo tempo, os avanços tecnológicos estão cada vez mais transformando o cenário dos testes e inspeções da segurança dos alimentos. Os métodos de análise rápida permitem uma detecção mais rápida de contaminantes, enquanto a tecnologia blockchain facilita uma rastreabilidade transparente dos produtos alimentícios ao longo da cadeia de suprimentos.

"Olhando para o futuro, diz Laure-Anne Mathieu, a inteligência artificial está pronta para revolucionar as práticas de segurança dos alimentos, oferecendo análises avançadas e capacidades preditivas para identificar potenciais riscos e agilizar os processos de inspeção. Adotar essas inovações tecnológicas tem a promessa de aprimorar ainda mais a segurança e a sustentabilidade alimentar, fortalecer a proteção do consumidor e impulsionar a melhoria contínua na indústria de alimentos". 

Referências:

https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety  
https://www.worldbank.org/en/news/press-release/2018/10/23/food-borne-illnesses-cost-us-110-billion-per-year-in-low-and-middle-income-countries 
https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/monitoring-foodborne-diseases 
https://www.ecdc.europa.eu/en/news-events/increase-severe-food-borne-infections-reported-eueea-2022 
https://www.un.org/en/observances/food-safety-day/background 
https://www.who.int/campaigns/world-food-safety-day/2024 
https://safetyculture.com/fr/themes/gfsi/
https://mygfsi.com/how-to-implement/certification/
https://food.ec.europa.eu/horizontal-topics/general-food-law_en

Bureau Veritas: ajudando organizações a fornecer A segurança dos alimentos ideal

No contexto de uma cadeia de suprimentos globalizada e complexa, processos industriais em rápida evolução e um arcabouço regulatório em constante expansão, o Bureau Veritas apoia os players da indústria alimentícia com uma ampla gama de serviços de certificação e auditoria. Nossa certificação permite que nossos clientes atendam aos mais altos padrões de segurança e qualidade, obtenham acesso a mercados internacionais e cumpram seus requisitos regulatórios.

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